Общая характеристика профессии
Выполняет работы по производству мясных продуктов и колбасных изделий. Составляет фарш для колбасных изделий и формует их.
Должен знать
Должен знать технологию производства мясных изделий, уметь составлять фарш для колбасных изделий (дозировать компоненты фарша по рецептуре, составлять фарши на фаршемешалках, куттерах, куттер-мешалках, мешалках-измельчителях или других машинах периодического действия, контролировать соблюдение режимов обработки фарша); формовать колбасные изделия, контролировать качество обрабатываемого сырья и регулировать температурные и влажностные режимы обработки продукта.
Профессионально важные качества
- сенсорная память:
- аккуратность:
- наблюдательность, терпение, дисциплинорованность и ответственность
.
